永興白曝蔭油．黑豆醬油

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．依料理需求選購適合的蔭油
永興白曝蔭油可視為一般醬油使用，擁有黑豆蔭油耐煮耐滷的特色，除了帶出食物的原味之外，香氣還會保留在食物裡，更適合長時間的燉煮料理。
產品分為「淡色白曝蔭油」及「濃色白曝蔭油」：淡色蔭油使用純溼式發酵原油，色澤呈現自然琥珀色，拌青菜或作為湯底皆合適，於燉滷風味絕佳，惟蔭油顏色較淺，如有色澤需求，可選用濃色蔭油，結合乾式與溼式兩種發酵方式，且無添加焦糖色素，香氣更為豐富，適合紅燒、燉滷等需要色澤的料理。（若您手邊沒有濃色蔭油，也可先將食物拌炒黑糖，稍微上色之後再加蔭油燉滷。）

淡色蔭油濃色蔭油



我們的蔭油產品都可拌、炒、沾、滷或作湯頭使用，可依您料理時所需要的香氣和甘醇程度選用－－柏級較為清香，能襯托出食物的原味，蕙質、御釀的香氣醇厚，可使食物的味道更富深度。
我們的蔭油色澤較淺，但鹹度沒有減少，勿因色淺而使用過量。
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．永興白曝蔭油的等級與口感上的差異
所有產品都是一次取出缸內原油，調和缸內豆豉壓榨後的湯汁，再調味包裝。原油比例越高，味道就更甘醇、更香，因此售價更高。
永興白曝蔭油不論等級，皆為純黑豆、純釀造，不含防腐劑及焦糖色素。不同等級的蔭油差異主要在香氣和甘醇程度不同，但在調味上，有糖蔭油的鹽度及甜度大致差不多，無糖蔭油口感稍鹹一點。

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．無糖蔭油
無糖蔭油，由於沒有加糖調味，口感相比之下較有糖蔭油鹹。目前無糖蔭油皆為淡色蔭油，鹹中帶甘，適合不嗜甜和不能攝取糖份的朋友。

原味無糖的濃度比例最高，使用原生種黑豆釀製，香氣較濃；
一般無糖使用一般進口黑豆釀製，香氣較淡。

無糖蔭油



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．黑豆蔭豉

蔭豉為黑豆釀製半年之後，自缸中取出，未經壓榨，以蔭油熬煮製成，保留原始的甘醇鮮味。
兩種蔭豉的黑豆品種不同，原生種蔭豉用的是原生種黑豆，顆粒較小，皮較厚較硬，釀造之後保有顆粒感；壺底蔭豉用的黑豆較大顆，顆粒大、皮薄，口感較軟爛。

兩種蔭豉調味相近，唯壺底蔭豉顆粒較大，含水較多，直接食用時鹹味較明顯。如果您料理時僅是作為調味效果，不會食用豆豉，那大瓶的壺底蔭豉較容易入味，如果您的料理時將會食用豆豉，那原生種蔭豉的口感較佳。

壺底蔭豉
原生種蔭豉

適用料理推薦：
滷苦瓜、、炒筍子、蒸魚等等適用料理推薦：
豆豉辣椒、蒼蠅頭等等

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壺底蔭豉	原生種蔭豉
適用料理推薦：滷苦瓜、、炒筍子、蒸魚等等	適用料理推薦：豆豉辣椒、蒼蠅頭等等

淡色蔭油	濃色蔭油

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